В сыром молоке отсутствуют пробиотики, и оно содержит значительно больше вредных бактерий, чем пастеризованное молоко. Хотя некоторые утверждают, что сырое молоко полезно для здоровья, научные данные, подтверждающие эти утверждения, ограничены и зачастую плохо обоснованы. Потребление сырого молока подвергает потребителей риску заболеваний пищевого происхождения, вызванных такими патогенами, как сальмонелла, кишечная палочка, Listeria monocytogenes, Campylobacter и Brucella abortus.
Несмотря на продолжающуюся эпидемию птичьего гриппа, поразившую молочные стада, предпочтение непастеризованного молока сохранилось и даже возросло. Сторонники утверждают, что сырое молоко имеет большую пользу для здоровья по сравнению с его пастеризованным аналогом. Однако научные доказательства этих утверждений скудны, а потенциальные опасности значительны.
В Университете штата Миссисипи ученые-диетологи Хуан Сильва и Джоэл Комакеч вместе с диетологом Мэнди Конрад разъясняют различия между пастеризованным и сырым молоком, развенчивая заблуждения относительно их последствий для здоровья и предполагаемых преимуществ. Учитывая повышенную значимость этой проблемы, учитывая, что крупный рогатый скот может передавать вирусные частицы в молоко, важно понимать потенциальные риски и недавние проблемы.
Что такое пастеризация? Разрушает ли он питательные вещества?
Как страстный геймер, я бы описал пастеризацию следующим образом: когда дело доходит до обеспечения безопасности и долговечности моих любимых напитков и блюд, я использую магию пастеризации. Этот процесс заключается в осторожном нагревании товаров выше 145 градусов по Фаренгейту (62,78 градусов по Цельсию), создавая среду, в которой вредные микроорганизмы, такие как бактерии, вирусы и паразиты, встречаются со своими соперниками. Высокая температура не только значительно снижает их популяцию, но и деактивирует ферменты, которые могут испортить конечный продукт. В конце концов, я наслаждаюсь вкусными результатами, будучи уверенным, что мои творения безопасны для употребления и прослужат долгое время.
Пастеризация не оказывает существенного влияния на вкус, пищевую ценность или общее качество этих продуктов.
Хотя пастеризация приводит к небольшим потерям некоторых питательных веществ, эти сокращения обычно незначительны по сравнению с теми преимуществами, которые она приносит. Во время пастеризации белки подвергаются незначительной денатурации, а жиры и углеводы изменяются незначительно. Водорастворимые витамины, такие как витамин С и некоторые витамины группы В (за исключением витамина В2), могут частично разлагаться в процессе пастеризации. Однако жирорастворимые витамины, такие как витамины А, D, Е и К, которые присутствуют в молоке в значительных количествах, проявляют большую термостабильность и терпят минимальные потери.
Другими словами, хотя пастеризация может привести к незначительному снижению питательной ценности молока, эти потери перевешиваются существенными преимуществами предотвращения болезней пищевого происхождения и порчи молока.
Полезнее ли сырое молоко, чем пастеризованное?
Исследования изучили различия между употреблением сырого молока и пастеризованного молока, однако результаты показывают минимальное преимущество сырого молока перед его пастеризованным аналогом. Предполагаемые преимущества сырого молока часто затмеваются потенциальными опасностями, которые оно представляет.
Во-первых, сырое молоко не улучшает непереносимость лактозы.
Проще говоря, содержание витаминов в сыром и пастеризованном молоке существенно не отличается. Молоко не богато термоустойчивыми витаминами, такими как витамин С, а пастеризация оказывает минимальное влияние на термостабильные витамины, такие как витамин B2 или рибофлавин. Кроме того, витамин D добавляется в пастеризованное молоко, чтобы способствовать усвоению кальция в организме.
Как энтузиаст молока, я бы сказал: молоко подвергается пастеризации, что может привести к потере некоторых необходимых питательных веществ. Чтобы компенсировать это, производители обогащают молоко дополнительными питательными веществами, такими как витамин D. Этот витамин играет решающую роль в максимальном усвоении кальция, присутствующего в молоке. Хотя важно помнить, что ни один продукт не содержит всех необходимых питательных веществ, молоко остается отличным источником необходимых минералов и витаминов. Вы можете дополнить свой рацион другими продуктами, богатыми питательными веществами, чтобы обеспечить сбалансированное потребление.
Согласно одной из точек зрения, пробиотики, представляющие собой живые полезные бактерии, содержащиеся в определенных продуктах питания или добавках, легче получить из непастеризованного молока и молочных продуктов, полученных из него. Тем не менее, важно отметить, что сырое молоко само по себе обычно содержит мало пробиотиков и повышает риск появления вредных бактерий. Вместо этого многие молочные продукты, такие как йогурт, перед добавлением пробиотиков подвергаются пастеризации.
Анализ исследований о пользе непастеризованного молока для здоровья, проведенный в 2011 году, показал, что в некоторых из этих исследований использовались слабые методологии, поэтому к их выводам следует подходить с осторожностью.
Каков риск для здоровья употребления сырого молока?
Потенциальная опасность для здоровья, связанная с употреблением сырого, необработанного молока, связана с наличием вредных бактерий.
Непастеризованное молоко было связано примерно с 202 вспышками заболеваний пищевого происхождения в период с 1998 по 2018 год, в результате чего было зарегистрировано более 2600 случаев заболевания и 228 госпитализаций. За последние годы, с 2022 по 2023 год, произошло 18 таких вспышек и отзывов. К сожалению, число заболеваний, вызванных загрязнителями в сыром молоке, продолжает расти, и в 2024 году было зарегистрировано множество инцидентов. В каждом случае в качестве основной причины выявлялись патогены, присутствующие в сыром молоке.
Как заядлый геймер, я бы предостерег от недооценки потенциальных рисков употребления сырого молока. Хотя это может принести определенную пользу для здоровья, внутри также скрывается значительная опасность — патогены, которые могут привести к серьезным долгосрочным последствиям. Они могут варьироваться от изнурительных состояний, таких как паралич и почечная недостаточность, до окончательного последствия: смерти. Итак, считайте себя предупрежденным! Всегда уделяйте приоритетное внимание своему здоровью и по возможности выбирайте пастеризованное молоко.
Как любопытный поклонник результатов общественного здравоохранения, я хотел бы поделиться тем, что исследование выявило некоторые интригующие статистические данные о продажах сырого молока в Соединенных Штатах в период с 1998 по 2018 год. где его продажа была запрещена. Как ни удивительно, разница была еще более заметна, когда дело касалось розничных продаж: в регионах, где разрешены такие продажи в магазинах, наблюдалось почти в четыре раза больше вспышек, чем в тех, где разрешены только продажи на фермах.
Безопасно ли есть продукты, приготовленные из сырого молока?
Как страстный защитник безопасности пищевых продуктов, я настоятельно советую не употреблять непастеризованные молочные продукты из-за потенциального риска для здоровья. Хотя это правда, что из сырого молока можно производить различные продукты, такие как мягкие сыры, такие как бри и камамбер, сыры в мексиканском стиле, включая кесо фреско, панель, асадеро и кесо бланко, йогурты, пудинги, мороженое или замороженный йогурт – патогены. содержащиеся в сыром молоке, могут выдержать производственные процедуры, что делает эти продукты потенциально небезопасными для употребления в пищу.
Непастеризованное молоко может содержать вредные микроорганизмы, которые невозможно устранить естественным путем. Для обеспечения безопасности такое молоко должно подвергаться обработке, подавляющей или уничтожающей эти организмы. Тем не менее, существует риск заражения в результате перекрестного заражения приготовленной пищей и выживания болезнетворных микроорганизмов из-за неправильной обработки при работе с сырыми молочными продуктами.
Может ли пастеризованное молоко вызвать заболевание?
Пастеризованное молоко, как правило, безопасно для употребления, но редкие случаи вспышек заболевания связаны с загрязнением, произошедшим после пастеризации.
Как геймер, я бы сказал так: начиная с июня 2024 года в моем игровом мире власти США издали приказ фермерам утилизировать молоко, произведенное зараженными стадами, из-за распространения птичьего гриппа, в частности H1N5. напряжение. Двенадцать штатов в этом виртуальном царстве сообщили о положительных случаях птичьего гриппа среди поголовья скота.
Согласно современным научным знаниям, употребление пастеризованного молока зараженных коров не приводит к заболеванию людей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов утверждает, что процесс пастеризации эффективно уничтожает или нейтрализует чувствительные к нагреванию вирусы, такие как H5N1, в молоке.
Однако употребление сырого молока может представлять риск передачи заболевания людям.
Можно ли получить иммунитет к H5N1, употребляя сырое молоко?
Среди некоторых людей распространено мнение, что употребление непастеризованного молока укрепляет их иммунную систему. Тем не менее, не существует окончательных научных исследований, подтверждающих это мнение, предполагающих, что потребление сырого молока дает какие-либо преимущества с точки зрения предотвращения или борьбы с болезнями.
Вакцины подготавливают защитную систему вашего организма к борьбе с потенциальными инфекциями, вводя ее в минимальное количество умерших или сильно ослабленных микробов. Таким образом, ваша иммунная система научится распознавать и нейтрализовать эти патогены, не опасаясь, что вы заболеете от самой инфекции.
Сырое молоко содержит живой вирус H5N1, что подвергает вас риску заболевания. Вместо повышения иммунитета употребление сырого молока приводит к прямому контакту с вирусом в его самой мощной форме, что потенциально может вызвать серьезное заболевание. Любые защитные антитела, присутствующие в сыром молоке, вероятно, нейтрализуются желудочной кислотой.
Кроме того, люди, заразившиеся птичьим гриппом через непастеризованное молоко, создают угрозу передачи вируса другим людям при тесном контакте, тем самым предоставляя вирусу возможность мутировать и повышать его способность передаваться среди людей. Следовательно, существует повышенная вероятность крупномасштабных вспышек заболеваний.
Смотрите также
- Дом Дракона 2 сезон: Является ли Рейнира Таргариен бисексуалкой и что привело к поцелую между ней и Мисарией?
- Руководство Джета Кордо по наследию «Звездных войн вне закона»: расположение хранилищ на Тошаре и Киджими
- Бен Аффлек не смог оторваться от Дженнифер Лопес во время бранча на выходных? Пикантные подробности ЗДЕСЬ
- Поцелуй Рейниры и Мисарии в «Доме Дракона» не был написан по сценарию
- Джеймс МакЭвой говорит, что он «всегда готов» вернуться во вселенную Людей Икс, когда «есть хороший материал»
- Как выманить Фредди из зоны безопасности в FNAF: Into The Pit
- «Чувствую, что развивается язва»: выпускница SNL Ларейн Ньюман называет номинантов «Медведя» в категориях комедий
- 20 лет назад Джуд Лоу снял недооцененный научно-фантастический фильм, опередивший свое время
- Тестовый проект
- Почему звезда «Убить Билла» Майкл Мэдсен подал на развод с женой ДеАнной после 28 лет совместной жизни? Вот все, что мы знаем
2024-06-30 15:29