За последние несколько десятилетий типичная американская диета испытала значительные преобразования. Чаще всего американцы включают обработанные продукты питания в качестве основных продуктов в своих ежедневных приемах пищи. Интересно, что исследование, опубликованное в январе этого года в «Журнале питания», показало, что определенная категория обработанных продуктов-ультра-обработанные продукты-составляла более половины диеты взрослых в США, и эта доля неуклонно растет в течение последних двух десятилетий.
🚀 Хочешь улететь на Луну вместе с нами? Подписывайся на CryptoMoon! 💸 Новости крипты, аналитика и прогнозы, которые дадут твоему кошельку ракетный ускоритель! 📈 Нажмите здесь: 👇
CryptoMoon Telegram
Хотя нам стало обычным явлением в нашей пищевой системе, ученые только начинают изучать, как эти продукты влияют на наше здоровье. В этой области был всплеск интереса: многочисленные исследования, свидетельствующие о том, что диеты с высоким содержанием таких продуктов могут привести к различным проблемам со здоровьем, включая диабет 2 типа, болезни сердца, рак и синдром раздраженного кишечника, среди прочих. Теперь дискуссии об этих продуктах распространились на политическую арену. Недавно избранный секретарь США по здравоохранению и социальным службам Роберт Ф. Кеннеди-младший определил ультра обработанные продукты в качестве важнейшего компонента в своей стратегии, чтобы выполнить обещание президента Трампа «сделать Америку снова здоровой.
11 февраля, прямо перед назначением RFK Jr. в качестве министра здравоохранения, у меня была возможность пообщаться с Марион Нестл, известным защитником общественного здравоохранения и отставным профессором питания, продовольственных исследований и общественного здравоохранения в Нью -Йоркском университете. Мы углубились в нынешний сценарий ультра обработанных продуктов, исследуя их происхождение, влияние, которое они оказывают на наше здоровье, доказательства этих результатов и ее понимание наших будущих шагов.
Это интервью было сжато и отредактировано для ясности.
Клэр Мальдарелли: Как вы заинтересовались в изучении продовольственной и продовольственной политики?
Марион Нестл обнаружила, что преподает класс питания в Университете Брандейса, когда она была первоначально назначена ей. Это было похоже на обнаружение новой любви, и с тех пор она не оглянулась назад. Стальный интерес студентов к предмету сделал для нее легким опытом, поскольку они искренне заботились о своем диетическом выборе. В результате у нас было действительно приятное время вместе.
Каковы были исследования питания и питания, а затем по сравнению с сейчас? Было ли это так же популярно, как и сейчас?
В 1975 году был всплеск любопытства, окружающего питание. Недавно было опубликовано исследование Линуса Полинга о витамине С и простуде. Новаторская книга Фрэнсис Мур Лаппе «Диета для небольшой планеты» также попала в полки, оказав значительное влияние. Майкл Джейкобсон только что создал Центр науки в общественных интересах, выпустив свою влиятельную книгу «Еда для людей, а не для получения прибыли». Эта тема уже набирала обороты еще до того, как она стала более широко обсуждать в основных средствах массовой информации.
Для меня это … просто определенная категория нездоровой пищи: та, которую вы не можете сделать на домашней кухне, предназначенной для того, чтобы быть прибыльным и привыкающим, и обычно содержит много добавок для цвета, вкуса и текстуры.
За последние несколько лет вы, возможно, заметили, что ультрапроцированные продукты часто подчеркиваются в дискуссиях о питании и здоровье. Однако некоторые люди все еще могут найти термин неясным или запутанным. Итак, позвольте мне прояснить, что на самом деле означают ультрапроцированные продукты.
Ультрапроцированные продукты — это, по сути, продукция, которые были сильно изготовлены с использованием промышленных процедур. Они обычно содержат много ингредиентов, многие из которых являются добавками, такими как ароматизаторы, окраски, консерванты и подсластители. Примеры включают фаст-фуд, упакованные закуски, газировку и готовые блюда. Эти продукты часто имеют длинный срок годности и имеют высокий уровень нездоровых жиров, сахаров и соли.
В более простых терминах я считаю этот тип пищи как обработанную нездоровую пищу. Он специально разработан на фабриках, чтобы быть как прибыльным, так и привыкающим, часто наполненным искусственными раскраски, вкусами и текстурами. Хотя это может содержать высокий уровень сахара, соли и насыщенных жиров, не все эти продукты придерживаются этой схемы.
Сомнительные случаи часто появляются на границах. Например, не все ультра обработанные продукты столь же вредны для здоровья; некоторые меньше. Хлеб с цельной пшеницей и коммерчески производимый йогурт — это примеры этого. Тем не менее, помимо этих нескольких примеров, есть небольшие споры о их пользе для здоровья или недостатках.
Когда термин ультрапроцирован был пришел к исследованиям и общественным интересам?
В 2009 году эта концепция была создана Карлосом Монтейро, который в то время служил профессором общественного здравоохранения в Университете Сан -Паулу в Бразилии (с тех пор он вышел на пенсию). Наряду со своей командой, он придумал этот термин, чтобы лучше понять влияние в Бразилии, поскольку эти новые продукты начали менять привычки питания бразильцев. Эти изменения откидывали их от традиционно здоровой диеты, сосредоточенной на натуральных продуктах, в которой доминирует обработанная пища. Они заметили, что произошел сдвиг питания, и в результате люди в Бразилии набирали вес.
Что делает этот новый термин значимым, так это то, что после определения категории пищи, исследователи могут вернуться к многочисленным эпидемиологическим исследованиям, чтобы определить, что потребляли люди, и доли ультра обработанных продуктов в своих рационах. Вот как им удалось провести так много корреляционных исследований.
Чем более ультрапроцированные продукты питания ели, тем худшие результаты в отношении здоровья, которые у них были. Это прямо линейно, и это феноменально последовательно.
Что нашли корреляционные исследования?
Последовательность в различных корреляционных исследованиях, касающихся ультра обработанного потребления продуктов питания, довольно удивительна. Каждое исследование указывает на сходную схему: чем выше потребление таких продуктов, тем беднее результаты здоровья людей, как представляются. Эти отношения представляются простыми и удивительно постоянными.
Обсервационные исследования просто выявляют связи между переменными, а не основные причины. Тем не менее, в настоящее время есть несколько строго разработанных клинических испытаний, демонстрирующих, что высоко обработанные продукты побуждают людей потреблять значительно больше калорий, чем обычно. Это избыточное потребление может потенциально объяснить повышение уровня увеличения веса и ожирения в населении. Эти результаты требуют нашего особого внимания, так как я иногда захожу так далеко, что называю их самыми важными исследованиями, проведенными в полях питательных веществ и витаминов.
Что повлекло за собой эти исследования? И каково их значение?
В этих исследованиях участники содержались в метаболических отделениях, которые были заблокированы, не давая им обманывать потребление пищи. Им были предоставлены два отдельных плана питания: один состоял исключительно из необработанных продуктов, в то время как другой состоял полностью из обработанных продуктов. Тем не менее, обе диеты одинаково были сбалансированы в отношении белка, жира, углеводов, витаминов, минералов, клетчатки и вкуса. Участники исследования не могли различить между двумя типами диеты, которые им дали.
Результаты исследований показывают, что люди, потребляющие ультрапроцированную пищевую диету, обычно потребляют около 500 дополнительных калорий в день. Это действительно замечательно, открытие, которое поразительно и кристально чисто. Теперь исследователи усердно работают, чтобы понять, что делает эти продукты настолько привлекательными, что люди склонны потреблять их в таких больших количествах.
Я думаю, что вы можете объяснить большой рост хронических заболеваний — безусловно, ожирение — от калорий.
Вы верите, что количество калорий в ультрапроцированных продуктах играет более значительную роль по сравнению с пищевыми добавками, другими ингредиентами или чем -то еще при обсуждении этих видов продуктов?
Мое внимание уделяется потреблению калорий, поскольку он играет важную роль в понимании всплеска хронических проблем со здоровьем, особенно ожирения. Это основано на фундаментальных законах термодинамики, которые трудно оспорить. Сложности того, почему это происходит в настоящее время, находятся под следствием.
Я полагаю, что наша нынешняя продовольственная система продвигает ультрапроцесненные продукты, поскольку они получают самую высокую прибыль, и эти продукты были преднамеренно разработаны, чтобы быть невероятно вкусными, что затрудняет нам сопротивление и часто оставляя нам желать большего.
Точно так же, как мы инстинктивно знаем, когда у нас было достаточно салата, я не могу противостоять перекусам на печенье Oreo или картофельные чипсы для барбекю. Кажется, это так для многих из нас. Причина этого заключается в том, что ультрапроцессорные продукты преднамеренно предназначены для того, чтобы заставить вас продолжать их есть, поскольку основной целью пищевой промышленности является продажа их продуктов.
Что еще могут сделать эти исследования, что корреляционные исследования не могут?
Более простая рекомендация, учитывая четкие выводы, заключалась в том, чтобы предложить людям ограничить потребление ультра обработанных продуктов при формулировании диетических рекомендаций.
Как геймер, я бы сказал: вы знаете, когда дело доходит до игры, иногда нам нужно больше времени, чтобы по -настоящему понять влияние определенных стратегий. Точно так же, эти диетические исследования, они были недостаточно долго, чтобы комитет рассмотрел их в своих рекомендациях. Если бы эти исследования продолжались дольше, они могли бы показать меньшую разницу в потреблении калорий, согласно им.
Кажется, сомнительно, что они будут игнорировать эти исследования, не так ли? Для меня это как совершенно с видом на очевидную проблему — как слон в комнате. Я не мог в это поверить.
Почему эти исследования были такими короткими?
Они невероятно дороги. Вам нужны люди, которые согласны провести целый месяц в заключении. Во время их пребывания им будут предоставлены еда и напитки, и каждый предмет, который они потребляют, а также то, что они выводят, будет тщательно измерено.
Есть ли способ сделать ультрапроцированные продукты здоровыми?
Похоже, что вы предложили довольно сложный запрос относительно текущего затруднения, стоящего перед пищевой промышленностью. Я воспринимаю четыре основных задачи:
1. Растущее общественное беспокойство по поводу вредных последствий ультра обработанных продуктов.
2. Препараты GLP-1, которые имеют побочный эффект снижения аппетита для таких обработанных продуктов.
3. Инфляция, которая влияет на доступность.
4. Усилия Роберта Ф. Кеннеди-младшего по удалению ультра обработанных продуктов из пищевых продуктов.
В совокупности эти факторы рассматриваются как предупреждающий знак пищевой промышленностью.
В более простых терминах, в основном существует продовольственная компания, в основном для продажи продуктов питания, особенно когда она публично принадлежит. Как общедоступная организация, он придерживается движения акционерной стоимости, которое приоритет максимизирует прибыль для акционеров, прежде всего. Пока мы не изменим этот подход и не изменим критерии, используемые для оценки компаний, проблемы со здоровьем по поводу продукта могут не измениться. Следовательно, качество питательного содержания пищи не может быть основным направлением.
Во время этого интервью Роберт Ф. Кеннеди -младший еще не был официально назначен секретарем Министерства здравоохранения и социальных служб. Тем не менее, он выразил свою веру в то, что «высоко обработанные химические продукты» являются основным фактором, являющимся многими хроническими проблемами здоровья среди американцев. Если он будет подтвержден на своей должности, он заявил, что стремится реформировать запасы продовольствия, сосредоточившись на том, как эти продукты производятся и распределены. Если RFK Jr. будет назначен, какие меры вы бы хотели, чтобы он реализовал в отношении ультра-обработанных продуктов?
Как геймер, я мог бы выступать за изменения, чтобы сделать их более жесткими и дороже, чтобы купить нездоровые обработанные продукты. Для начала, я бы настаивал на четких предупреждающих ярлыках на всех ультра обработанных продуктах питания, аналогично тому, что было сделано в многочисленных латиноамериканских странах. Во-вторых, я бы посоветовал увеличить цены на эти ультра обработанные товары. И последнее, но не менее важное, я бы предложил внедрить строгие правила по маркетинговой тактике для таких продуктов.
Это никогда не было частью платформы Трампа, поэтому я не уверен в ее актуальности. Я также не заметил значительного оппозиции пищевой промышленности, что он публично заявил, хотя это может происходить за закрытыми дверями. Однако во время многочисленных дебатов пищевая промышленность выразила противодействие своей кандидатуре, которая предполагает, что они могут скептически рассматривать его, хотя я не могу подтвердить это наверняка. Время покажет, когда мы движемся вперед.
В Соединенных Штатах на национальном уровне никогда не было кампании по общественному здравоохранению, чтобы попытаться заставить людей сократить потребление калорий.
Как страстный сторонник, сталкивался ли я когда -нибудь с кем -то, кто успешно бросил вызов пищевой индустрии, как Rfk Jr. Есть ли исторический пример такой битвы?
Понятно, что подобные действия были предприняты ранее. В различных странах по всей Латинской Америке они успешно добавили предупреждающие этикетки на пищевые продукты из -за значительной опасения по поводу ожирения. Это серьезная проблема, потому что стоимость лечения диабета 2 типа, условие, которое стоит управлять, перевешивает их финансовые ресурсы в этих регионах.
В США существенная инициатива на национальном уровне здравоохранения, способствующая снижению калорий, отсутствовала из-за определенных факторов. Одна из причин, по которой такая инициатива сталкивается с деловыми интересами, поскольку сокращение потребления означает меньше продаж для пищевой промышленности. Основная роль пищевой промышленности состоит не в том, чтобы уменьшить, а увеличить продажи продуктов питания, создавая неотъемлемые конфликты в этом сценарии.
Многие люди часто указывают на людей, предполагая, что они должны просто выбрать необработанные или минимально обработанные продукты вместо этого.
Желаю вам успеха! Эти компании оказывают значительное влияние несколькими способами, чтобы побудить вас потреблять их товары: они стратегически размещают продукты, делают их доступными, рекламируют их в социальных сетях, делают их обычным явлением, так что воздержание от покупки сладких напитков в супермаркете кажется необычными.
Реклама предназначена для того, чтобы быть настолько тонкими, что вы даже не понимаете, что они влияют на ваши мысли. Рекламный руководитель объяснил мне это так: если реклама эффективна, ей удается обойти сознательную часть вашего ума. Это может показаться невозможным, но это именно то, что происходит.
Каким будет сценарий вашей мечты для борьбы с ультрапроцированными продуктами?
В нашей предлагаемой системе мы финансировали выборы, используя государственные средства. Это означает, что кандидаты на должность могут потратить столько денег, сколько позволяет общественность. Чтобы обеспечить справедливость, мы стремимся отменить правило Citizens United, решение Верховного суда, которое в настоящее время разрешает корпорациям неограниченные расходы на политические кампании.
Я полностью согласен с RFK Jr., что ультрапроцированные продукты должны быть удалены из школ.
Как геймер, у меня есть свой первый набор ходов: я все о развитии нового игрового мира, где основное внимание уделяется питанию людей, а не на кормлении скота или заправляемых транспортных средствах. В этом сфере фермеры являются героями, выращивающими пышные поля свежих продуктов для нас вместо бесплодных пейзажей культур, предназначенных для других целей. Они занимаются сельским хозяйством в регенеративных, органических и устойчивых условиях — игре, в которой все выигрывают!
Моя цель-обеспечить, чтобы все учащиеся готовились в школе, способствуя их благополучию питания. Еда, подаваемая в школах, должна быть полезной и питательной. Я искренне поддерживаю позицию RFK Jr. по ликвидации ультрапроцестанных продуктов питания из образовательных учреждений. Я стремлюсь к универсальной базовой системе доходов, которая позволила бы экономически обездоленным людям приобретать более здоровые продукты питания. Диетические рекомендации должны быть ясными, правдивыми и подчеркнуть важность ограничения нездоровой пищи и ультра обработанного потребления продуктов питания.
Это мой список покупок.
А как насчет роли пищевых компаний в рекламе?
Я сильный защитник ограничений на рекламу, особенно в отношении детей. Для меня идея продвижения нездоровой пищи для детей непростительна. Однажды я присутствовал на собрании в Белом доме во время администрации Обамы, которая была сосредоточена на маркетинге еды для детей. Мероприятие было организовано самой Мишель Обамой. После презентаций мы разделились на более мелкие дискуссионные группы. В моей группе высокопоставленный руководитель крупной пищевой корпорации признал: «Знаете, было бы здорово, если бы нам не пришлось нацелить детей с нашей рекламой … Я искренне верю, что это неправильно. К сожалению, наши акционеры не позволят нам остановиться.
Если вы пытаетесь предотвратить постоянное просьбу вашего ребенка сладких хлопьев или других закусок, нацеленных на детей, которые имеют массовый маркетинговый и рекламный бюджет, для человека может быть довольно сложно противостоять одной тактике.
Как вы думаете, это означает, что люди должны просто сдаться?
Привет, товарищ -геймер! Вот мой взгляд на это:
«Послушай! Как геймеры, мы знаем, что настойчивость окупается в виртуальном мире, и это также применяется здесь. Если мы согнуты сенатором или офисом представителя с звонками и электронными письмами, они не могут игнорировать нас. Это может быть долгая, утомительная битва, а крупные корпорации имеют глубокие карманы. Но помните, что у каждого геймера есть сила, чтобы изменить разницу!
Эта часть была создана в партнерстве с Food & Сеть отчетности по окружающей среде, некоммерческая новостная торговая точка, которая работает независимо.
Смотрите также
- Как пройти самый сумасшедший квест Avowed, «Курьер Пустоши»
- Кто такой муж Колмана Доминго Рауль Доминго? Все о его жизни
- «Капитан Америка: О дивный новый мир» наконец-то отвечает на самый большой вопрос Вечных«
- Слава «Звездного пути» Роберт Пикардо поджарил Илона Маска после его твита о Звездном Флоте; Читать подробности
- Атлас и 3 новых боевика, которые можно будет посмотреть на Netflix весной 2024 года
- Кто такая София Фальконе из «Пингвина»? Объяснение ее истории в комиксах DC
- Документального сериала «Лицом к лицу со Скоттом Петерсоном» нет на Netflix (где посмотреть)
- Сколько детей у Джастина Бальдони? Все, что мы знаем об этом, заканчивается на нас, семье звезды
- Долли Партон объясняет, почему муж Карл Томас Дин избегает посещения с ней мероприятий: «Он любит музыку, но…»
- Баки Барнс неожиданно появляется в камео в фильме «Первый мститель: О дивный новый мир»!
2025-02-27 15:30