Как энтузиаст космической еды и человек, которого всегда восхищали тайны космических путешествий, я нахожу недавние открытия о том, как космос влияет на наше чувство вкуса и запаха, абсолютно интригующими. Прочитав статью об исследовании, проведенном с целью понять влияние космоса на наше восприятие еды, я не могу не быть очарован потенциальными последствиями как для астронавтов, так и для тех из нас, кто живет в изолированной или замкнутой среде на Земле.
В космосе астронавты часто говорят, что удовольствие от наслаждения едой уменьшается. Вкусные блюда, которыми наслаждаются на Земле, на орбите могут показаться неинтересными и лишенными вкуса.
Космические путешественники сталкиваются с проблемой потребления достаточного количества пищи даже при хорошо спланированной диете.
Чтобы получить представление о влиянии космических путешествий на обоняние и восприятие еды, мы провели эксперименты здесь, на Земле. Используя технологию виртуальной реальности (VR) и симуляцию космического корабля, мы исследовали этот интригующий феномен.
В условиях невесомости определенные запахи кажутся нам более выраженными, бросая вызов предыдущим предположениям о влиянии невесомости на человеческое тело. Наше исследование, опубликованное в Международном журнале пищевой науки и технологий, может внести ценную информацию для разработки будущих планов космического питания.
Прием пищи — сложный процесс
Еда – это мультисенсорный опыт, включающий в себя зрение, обоняние, вкус, слух и осязание.
Наслаждение вкусом яблока или любой другой еды предполагает сочетание переживаний. Мы наслаждаемся взаимодействием вкусов, таких как сладость и кислинка. Аромат доставляет общее удовольствие благодаря своему сложному яблочному аромату. Текстура добавляет хруст или другие ощущения, а цвет, зеленый или красный, радует глаз. Наконец, ощущение прикосновения и твердости плода в руке завершает опыт. Если какой-либо из этих элементов будет уменьшен, наша оценка еды уменьшится.
Опыт еды в космосе сильно отличается от того, к чему мы привыкли на Земле.
Как геймер, я могу представить себя космическим путешественником, испытывающим что-то необычное со своими вкусовыми рецепторами. Здесь, в невесомости, ощущение странное, потому что обычно жидкости моего организма собираются внизу моего тела из-за притяжения Земли. Но в этой невесомости эти жидкости вместо этого смещаются к моей голове. Такое ощущение, будто у вас заложен нос – вы знаете это чувство, когда вы простужены и едва можете ощущать вкус еды из-за ослабленного обоняния? Вот с этим я и имею дело. Итак, похоже, что гравитация играет большую роль в наших вкусовых ощущениях, чем мы могли подумать раньше!
Но могли ли быть другие причины?
Важность окружающей среды
В огромном пространстве космоса обстановка новая и обычно лишена событий. Может ли это повлиять на то, как мы воспринимаем и ценим еду?
Я обнаружил, что контекст существенно влияет на мои впечатления от ужина. Исследования показывают, что употребление одного и того же блюда в разной обстановке может привести к противоположным взглядам на еду. Например, насладиться сэндвичем для пикника среди живописного парка — это восхитительный и расслабляющий опыт. Напротив, поспешное поедание одного и того же сэндвича за рабочим столом кажется обыденным и неаппетитным.
Космический корабль похож на жизнь в герметичной и компактной среде обитания, наполненной кабелями и оборудованием, без четкого разделения между профессиональной и частной зонами. Представьте, что вы переносите длительный карантин в течение нескольких лет, с ограниченными ресурсами и потребностями, и при этом постоянно страдаете от заложенности носа.
В ходе эксперимента по тестированию вкуса изучались блюда, подаваемые в самолетах, в трех различных ситуациях: стандартная сенсорная лаборатория с тихими, закрытыми или частично закрытыми помещениями, похожими на кабину для голосования, лабораторная установка, имитирующая салон самолета с использованием аутентичного декора самолета, и реальный полет. сценарий.
Пассажиры сообщили, что в условиях моделирования самолета наслаждались едой примерно с таким же уровнем удовлетворения, как и в реальном полете. Однако этот уровень удовлетворенности был ниже по сравнению с людьми, находившимися в контролируемой лабораторной среде. Эти результаты подразумевают, что атмосфера самолета существенно влияет на удовольствие от еды.
Перенос космоса на Землю
Проведение исследований с участием людей в космосе довольно сложно. Космические экспедиции обычно состоят не более чем из нескольких членов экипажа, что делает количество объектов для экспериментов небольшим, а точность результатов менее окончательной.
Кроме того, когда дело доходит до изучения еды, у каждого человека есть разные сенсорные восприятия и реакции. Эта сложность затрудняет понимание того, как разные люди воспринимают и интерпретируют запахи в целом, а не только ароматы еды.
Чтобы воспроизвести опыт пребывания в космосе на Земле, мы использовали технологию виртуальной реальности. Это позволило нам создать достоверное изображение окрестностей Международной космической станции.
Используя технологию VR, мы могли бы в режиме реального времени собирать данные об эмоциях участников по отношению к пищевым стимулам вместо того, чтобы заставлять их снимать гарнитуру и позже отвечать на вопросы. Значение виртуальной реальности в подготовке космонавтов заключается в ее исключительной способности создавать подлинное ощущение присутствия, что необходимо для имитации опыта жизни на космическом корабле.
Как геймер, я участвовал в интригующем исследовании, в котором мы изучали уникальный опыт 54 человек с ароматами и вкусами в контролируемой среде. Это революционное открытие, поскольку предыдущие исследования, возможно, не охватили весь диапазон различий между людьми в таких условиях.
Когда мы провели исследование по распознаванию общих запахов, мы обнаружили, что некоторые ароматы идентифицируются по-разному в моделируемой обстановке Международной космической станции и в закрытой испытательной кабине.
Молекулярная магия аромата
Проще говоря, разные запахи состоят из различных комбинаций химических веществ с различной структурой, которые влияют на то, как они обнаруживаются нашим носом через определенные рецепторы, в результате чего возникают уникальные ароматы.
В ходе нашего исследования мы обнаружили, что определенные компоненты аромата отчетливо ощущаются в просторных помещениях. В частности, мы заметили более сильное восприятие душистых веществ.
В нашей лаборатории виртуальной реальности запахи ванили и миндаля, которые содержат сладкое ароматическое соединение бензальдегид, были обнаружены более интенсивно по сравнению с обычным окружением. Однако запах лимона не выявил никаких различий между двумя средами.
Как опытный астронавт, проведший месяцы в космосе, я не могу не подчеркнуть, насколько важно иметь вкусную и питательную еду во время длительных миссий. Исходя из моего личного опыта, эти научные знания могут значительно улучшить наши планы питания. Например, добавление сладких ароматов в качестве усилителей вкуса или добавок позволит раскрыть другие вкусы и добавить глубины нашему ограниченному выбору продуктов питания, делая наше время в космосе более приятным и приятным. Этот простой, но эффективный подход может значительно улучшить общее качество жизни астронавтов в длительных миссиях.
Основываясь на своем многолетнем опыте профессионального шеф-повара и исследователя ароматов, я твердо убежден, что понимание сложных взаимодействий между ароматическими соединениями имеет решающее значение для создания вкусных и привлекательных блюд. Эти знания позволяют мне находить идеальный баланс вкусов и гарантировать, что каждый компонент усиливает, а не маскирует другие. Более того, я понимаю, что вкусовые предпочтения каждого человека уникальны, поэтому необходимо соответствующим образом регулировать уровни концентрации, чтобы удовлетворить разнообразные вкусы. Мой личный опыт в этой области научил меня важности гибкости и адаптируемости, когда дело доходит до разработки вкуса, поскольку ни один ароматический профиль не удовлетворит вкусовые рецепторы каждого человека.
Земные последствия
Улучшение наших знаний о том, как воспринимаются запахи в космосе, может привести к разработке индивидуальных планов питания для астронавтов, основанных на их индивидуальных сенсорных реакциях и вкусах в условиях невесомости. Регулируя ароматы их еды, мы можем увеличить как потребление, так и удовольствие во время космических путешествий.
На протяжении всей своей карьеры я работал с различными сообществами и пришел к пониманию уникальных проблем, с которыми сталкиваются люди, живущие в изолированной или замкнутой среде. Как человек, работавший в домах престарелых, я воочию стал свидетелем того, как технологии могут существенно изменить жизнь их жителей. То же самое касается находящихся в командировке военнослужащих, которым часто приходится проводить длительные периоды времени вдали от своих семей и знакомого окружения, а также экипажей подводных лодок, которые проводят продолжительное время в море.
Смотрите также
- «Звездные войны: Преступники» уже в продаже! Вот что говорят отзывы!
- Джонатон Шек благодарит Коставра Тома Хэнкса за то, что вы делаете, за то, что он дал ему «невероятную трудовую этику»
- «Грядут еще больше токсичных бабочек»: Джордж Р. Р. Мартин дразнит потенциальный будущий сюжет «Времен года Дома Дракона»
- Дуэт Swifties с Тейлор Свифт спел отрывки из песни Bon Iver Exile во время концерта Eras в Варшаве
- Дом Дракона: что означает пророчество Хелены о деревянном троне Эйгона? Исследовано
- София Вергара рассказывает о физической трансформации, которую она претерпела, чтобы сыграть Гризельду в сериале Netflix: «Мне пришлось прикрыть руки…»
- Карл Уэзерс получит звезду на Аллее славы в Голливуде
- Судмедэксперт считает смерть Ричарда Симмонса случайным «падением с земли»
- Барри Кеоган присоединится к актерскому составу фильма «Острые козырьки» вместе с Киллианом Мерфи и Ребеккой Фергюсон; Подробности
- Джефф Голдблюм «отлично» отреагировал на роль Роберта Дауни-младшего в роли Дума в предстоящем фильме «Мстители: Судный день»
2024-07-21 01:33