У меня, как у знатока истории и поклонника всего, что связано с сыром, от этого открытия по спине пробежала дрожь восторга! Открытие старейшего в мире образца сыра, возраст которого составляет 3600 лет, является не только свидетельством изобретательности наших предков, но и увлекательным взглядом на наше общее кулинарное прошлое.
Исследователи обнаружили то, что считается старейшим в мире куском сыра, обернутым вокруг мумифицированного тела возрастом 3600 лет.
Потребление ферментированных продуктов, таких как сыр, можно считать «одной из наших старейших и эффективных практик, которую упускают из виду», по мнению исследовательской группы, как говорится в их статье, опубликованной в среду в журнале Cell.
Употребление ферментированных продуктов позволяет полезным бактериям, известным как пробиотики, проникать в пищеварительную систему человека. Эти микроорганизмы связаны с различными положительными последствиями для здоровья.
Нечасто можно встретить древний сыр, возраст которого насчитывает тысячи лет, с целью изучения истории культуры. Это исключительный шанс изучить такую находку ввиду ее редкости. Тщательное изучение старого сыра может дать ценную информацию о пищевых привычках и культуре наших предков, как отметил в описании статьи Цяомей Фу, исследователь из Института палеонтологии и палеоантропологии позвоночных Китайской академии наук.
Как заядлый энтузиаст, хочу поделиться интригующим открытием: недавно я узнал, что это вещество — кефир, причем не какой-нибудь обычный, а родом из бронзового века! Ученые наткнулись на эти находки вокруг трех мумий, раскопанных в Таримской котловине на северо-западе Китая, недалеко от границ Кыргызстана и Таджикистана. Образцы, которые они извлекли, содержали такие бактерии, как Lactobacillus kefiranofaciens и Pichia kudriavzevii. Примечательно, что эти микроорганизмы также обнаружены в современных кефирных зернах, которые превращают молоко в тот самый кефирный сыр, который мы знаем сегодня. Разве не интересно подумать об общей кулинарной истории между нами и нашими предками бронзового века?
В старых сырах штамм бактерий, известный как Lactobacillus kefiranofaciens, имел большое значение из-за его присутствия в современных процессах ферментации. Однако стоит отметить, что штаммы, обнаруженные сегодня, отличаются от штаммов, обнаруженных в прошлом.
Благодаря достижениям в картировании ДНК команда успешно собрала воедино геномную структуру бактерий, известных как Lactobacillus kefiranofaciens, проливая свет на наше многолетнее сотрудничество с процессом ферментации.
Расследование показало, что штамм Lactobacillus kefiranofaciens больше похож на современный вариант, происходящий из Тибета, чем на широко используемый во всем мире штамм, первоначально полученный из России.
Благодаря уникальному исследованию мы можем проследить эволюцию конкретной бактерии за последние 3000 лет. Кроме того, анализ молочных продуктов дает ценную информацию об образе жизни и отношениях между людьми и окружающей средой в древние времена», — пояснил доктор Фу.
Возвращаясь к таримским мумиям, совсем недавно ученым удалось подтвердить, что молочное вещество, обнаруженное на шеях этих мумий, действительно было кефирным сыром. Около двух десятилетий назад археологи обнаружили на кладбище Сяохэ в определенном бассейне мумии бронзового века возрастом примерно от 3300 до 3600 лет. Шеи и головы этих мумий были намазаны странными белыми веществами.
Фу заявил: «Мы только в начале», подразумевая, что они стремятся продолжить исследования, используя передовые технологии ДНК, в попытке разгадать давние тайны, скрытые в некоторых артефактах.
Смотрите также
- Джон Стамос выразил поддержку Дэйву Кулиеру после того, как последнему поставили диагноз «рак»: «Через все это»
- С днем рождения, Энн Хэтэуэй: 6 неизвестных фактов об актрисе «Дьявол носит Prada», когда ей исполняется 42 года
- Слухи – ТРЕЙЛЕР
- Бриджит Джонс без ума от мальчика – ТРЕЙЛЕР
- «Разница в этом…»: «Дюна»: звезды «Пророчества» Оливия Уильямс и Эмили Уотсон о сходстве сериала HBO с «Игрой престолов»
- Любитель – ТРЕЙЛЕР
- Этот неистовый носорог «Гладиатор II» и дрожжевые бабуины…
- Netflix только что незаметно выпустил самый взрывной стимпанк-эпос года
- Шэрон Стоун, Шер и другие голливудские звезды настаивают на выезде из США на фоне поражения Камалы Харрис из-за Дональда Трампа
- Xbox только что анонсировал новый портативный компьютер, но есть загвоздка
2024-09-26 22:34