Взгляните на яблоко – фрукт, глубоко укоренившийся в американской символике и потреблении. Будучи самым узнаваемым фруктом в нашей стране и лучшим выбором для многих, яблоко играет важную роль в нашем культурном наследии («такое же американское, как яблочный пирог»!), питании и экономическом ландшафте.
Как энтузиаст яблок, я рад сообщить, что, по данным Министерства сельского хозяйства США, яблоко является предпочтительным фруктом в Америке, превосходя по популярности другие культовые фрукты, такие как апельсины и бананы. В прошлом году Соединенным Штатам удалось собрать около 4,36 миллиона тонн яблок, что сделало их четвертым по величине производителем этого восхитительного фрукта в мире после Китая, ЕС и Турции. Согласно недавней оценке Министерства сельского хозяйства США, каждый житель страны потребляет около 26 фунтов яблок в год.
Как заядлый геймер, я могу сказать вам, что яблоко имеет неоспоримый статус типичного американского фрукта. Его повсеместное присутствие в нашей культуре проявляется в том, как мы его покупаем, потребляем и, к сожалению, выбрасываем. Это отражение наших пищевых привычек в целом.
В 2023 году намеренно огромное количество яблок сгнило на земле по всей стране. На сельскохозяйственный сектор негативно повлияло несколько экономических факторов – обильные урожаи, ведущие к переизбытку предложения, снижение экспортного спроса и ответные тарифы – а также непривлекательные фрукты, поврежденные градом.
В Западной Вирджинии я, как сенатор Джо Манчин, нашел способ доставить наш скромный урожай яблок нуждающимся и в то же время получить некоторый доход. Тем временем яблоки в других местах, к сожалению, портились. Это было не что иное, как умные бизнес-решения.
«Это общеизвестная история о фермерах, сталкивающихся с трудностями, когда неблагоприятные погодные и рыночные условия мешают их урожаю».
Ежегодно в этой стране выбрасывается около 100 миллиардов фунтов продукции. Однако для полного устранения отсутствия продовольственной безопасности требуется всего 7 миллиардов фунтов, как поделился с NPR во время прошлогоднего яблочного кризиса Майк Мейер, руководитель правозащитной деятельности The Farmlink Project. Проект Farmlink сыграл решающую роль, перераспределив излишки яблок из Западной Вирджинии благотворительным организациям, занимающимся проблемами голода. Их действия продемонстрировали эффективный, низкотехнологичный метод борьбы с отходами производства.
Фермеры, выращивающие яблоки, используют различные творческие методы, чтобы минимизировать потери урожая. Одним из таких методов, упомянутых представителем USAApple в интервью Inverse, является хранение в контролируемой атмосфере. Эта технология, разработанная в 1930-х годах в Корнелльском университете, сохраняет яблоки, контролируя температуру и атмосферу, в которой они хранятся. Яблоки хранятся в среде с содержанием кислорода примерно 2%, а также при тщательно регулируемых уровнях влажности, температуры, азота и углекислого газа. Эти условия замедляют процесс созревания, сохраняя яблоки свежими в течение длительного периода времени — до тех пор, пока они в конечном итоге не будут проданы.
Действительно, существует множество передовых методов борьбы с пищевыми отходами, таких как усовершенствованное управление хранением, интеллектуальные распределительные сети на базе искусственного интеллекта, анаэробные варочные котлы и другие. Однако для того, чтобы эти инновационные методы дали существенные результаты, важно, чтобы все заинтересованные стороны – эксперты, фермеры и потребители, делающие покупки в продуктовых магазинах – имели четкое представление о масштабах пищевых отходов в Соединенных Штатах.
Согласно отчетам Агентства по охране окружающей среды (EPA) в 2021. Это соответствует выбросам CO2, производимым 42 угольными электростанциями ежегодно. В глобальном масштабе потери и порча пищевой продукции составляют примерно 8% от общего объема выбросов парниковых газов, как указано как в отчете Организации Объединенных Наций за 2022 год, так и в отчете Агентства по охране окружающей среды за 2021 год.
Масштаб проблемы может быть ошеломляющим, однако при более внимательном рассмотрении, как показано на следующих графиках, появляются потенциальные решения. Очень важно, чтобы то, как мы производим, транспортируем и потребляем продукты питания в США, претерпело изменения. Как еще мы можем придерживаться старой поговорки: «Доступай тем, что имеешь, а не хочешь»?
Большая картина
Согласно последнему исследованию Агентства по охране окружающей среды, основанному на данных Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США за 2010 год, американцы в среднем выбрасывают от 30 до 40 процентов продуктов, которые мы производим. Это соответствует примерно 133 миллиардам фунтов продовольствия и денежным потерям в 161 миллиард долларов. Агентство по охране окружающей среды заявляет, что «продукты питания являются основным компонентом муниципальных свалок». В глобальном масштабе каждый год около 30 процентов мирового производства продуктов питания выбрасывается впустую.
Когда мы оставляем на тарелках несъеденную еду, выбрасывается не только пища. Такие ресурсы, как вода, земля, энергия и человеческий труд, также тратятся впустую в значительных количествах. Только в США, по данным Агентства по охране окружающей среды, ежегодные потери и порча пищевой продукции равны площади сельскохозяйственных угодий, эквивалентной Калифорнии и Нью-Йорку вместе взятым. Во всем мире около 30% сельскохозяйственных угодий используется для выращивания продуктов питания, которые в конечном итоге остаются неиспользованными.
Куда мы тратим
При рассмотрении пищевых отходов наши первые мысли могут быть связаны с остатками еды на тарелках, которые попадают в мусорное ведро, или с ненужными продуктами, выбрасываемыми во время регулярных чисток холодильника. Однако это лишь верхушка айсберга. Продукты питания, которые можно было бы съесть, выбрасываются на каждом этапе производства продуктов питания.
Согласно отчету Министерства сельского хозяйства США за 2020 год, примерно сорок процентов потерь фруктов и овощей в Северной Америке происходят до того, как они попадают к потребителям. Значительная часть этих потерь, около тридцати процентов, происходит у источника, то есть на самих полях, еще до того, как на фермах начинается производство.
Одним из аспектов, который следует учитывать, является влияние погодных условий на сельское хозяйство. Наводнения, засухи или нашествие насекомых могут привести к тому, что фермеры начнут чрезмерно сеять растения.
Урожай яблок 2023 года является яркой иллюстрацией. Благоприятные погодные условия привели к обильному урожаю яблок, что в сочетании с влиянием рынка привело к переизбытку фруктов. Обычно без финансовой помощи, такой как 10 миллионов долларов, предоставленных сенатором Манчином, этот излишек обычно означает, что избыток продукции будет выброшен впустую.
Как энтузиаст продуктов, я начал понимать особые проблемы, с которыми сталкивается каждый тип. Например, клубника тщательно собирается вручную и уязвима для различных угроз. Они подвержены болезням растений, повреждению насекомыми, конкуренции с сорняками за необходимые питательные вещества, воду и солнечный свет, а также колебаниям рынка.
Непредсказуемость погоды играет значительную роль в потерях урожая, причем эта тенденция становится все более выраженной в результате изменения климата нашей планеты. По данным Министерства сельского хозяйства США, например, в таких регионах, как Средний Запад, температура повышалась на протяжении всех сезонов, вегетационные периоды стали длиннее, а характер осадков стал менее надежным, а иногда и чрезмерно интенсивным.
Как страстный сторонник сокращения пищевых отходов, я хотел бы поделиться некоторыми интригующими выводами. Примерно 18% общего объема производства продуктов питания оказывается впустую, когда попадает к дистрибьюторам и розничным торговцам. С другой стороны, поразительные 42% продуктов питания выбрасываются на потребительском уровне.
Что мы тратим впустую
В Соединенных Штатах доля пищевых отходов варьируется: примерно треть зерновых, молочных продуктов, овощей, фруктов, яиц и мяса выбрасывается; однако почти половина (около 40%) рыбы и морепродуктов, добавленных сахаров и подсластителей, а также добавленных жиров и масел, которые мы производим, выбрасывается.
На различных этапах цепочки поставок продовольствия были выявлены факторы, способствующие потерям продовольствия, хотя и с некоторой степенью неопределенности относительно того, где именно что-то идет не так. На фермах основными причинами являются ненастная погода, болезни и перепроизводство. Во время транспортировки неадекватный контроль температуры и длительное время в пути приводят к порче. В розничных магазинах значительную часть отходов составляют затоваривание, меняющиеся потребительские предпочтения и «несовершенная» продукция. Наконец, дома мы часто покупаем больше, чем потребляем, упускаем из виду сроки годности, переоцениваем их важность и не можем использовать весь потенциал купленных продуктов питания.
Куда все это идет
Как сознательный потребитель, я глубоко обеспокоен тем фактом, что более половины продуктов питания, которые мы производим, каждый год оказывается на свалках. По данным Агентства по охране окружающей среды (EPA), около 60% продуктов питания, выброшенных в ресторанах, домах и других торговых точках в 2019 году, оказалось на свалке. Это эквивалентно ошеломляющим 40 миллионам тонн отходов! Прискорбно думать о ресурсах, которые идут на производство продуктов питания, которые в конечном итоге выбрасываются.
Пять процентов пищевых отходов, образовавшихся в этом году, были преобразованы в компост, несмотря на возможность компостировать почти все отходы. Причина, по которой мы больше не компостируем, заключается в его ограниченной популярности. Хотя компостированием может заниматься каждый, оно еще не получило широкого распространения. В США около 500 муниципалитетов переняли эту практику, обслуживая незначительную часть населения. Однако там, где это принято – например, в Сан-Франциско, Нью-Йорке и Сиэтле – компостирование становится неотъемлемой частью повседневной жизни. Компостирование так же просто, как выбрасывание пищевых отходов, но дает значительно более полезные результаты.
Смотрите также
- Дом Дракона 2 сезон: Является ли Рейнира Таргариен бисексуалкой и что привело к поцелую между ней и Мисарией?
- Руководство Джета Кордо по наследию «Звездных войн вне закона»: расположение хранилищ на Тошаре и Киджими
- Бен Аффлек не смог оторваться от Дженнифер Лопес во время бранча на выходных? Пикантные подробности ЗДЕСЬ
- Поцелуй Рейниры и Мисарии в «Доме Дракона» не был написан по сценарию
- Как выманить Фредди из зоны безопасности в FNAF: Into The Pit
- Тестовый проект
- Почему звезда «Убить Билла» Майкл Мэдсен подал на развод с женой ДеАнной после 28 лет совместной жизни? Вот все, что мы знаем
- Финн Вулфард, Гейтен Матараццо и Калеб Маклафлин приглашают поклонников за кулисы пятого сезона «Очень странных дел» в новом видеоролике; Смотреть
- Головоломка: попробуйте найти спрятанное число за 8 секунд
- Отношения Донни и Тери закончились по-другому в удаленной сцене «Олененка»
2024-06-07 15:48